Gemüsebrühe
Diese selbstgemachte Gemüsebrühe ist die perfekte Basis für Suppen, Eintöpfe oder Saucen – vollgepackt mit natürlichen Aromen und ganz ohne künstliche Zusätze. Sie besteht aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und Kräutern und kann individuell mit Gemüseresten ergänzt werden. Durch das langsame Köcheln über mehrere Stunden entfalten sich die Geschmacksstoffe besonders intensiv. Ideal auch zum Einfrieren in konzentrierter Form – für einen schnellen und gesunden Küchenhelfer jederzeit griffbereit.
Und so gehts!
Tipp: Auch jedes andere übrig gebliebene Gemüse kann verwendet werden (z.B. Brokkolistrunk).
Schritt 1
Zwiebel halbieren (mit Schale) und restliches Gemüse in grobe Stücke schneiden.
Gewürze in einem kleinen Schälchen vorbereiten.
Schritt 2
Zwiebeln mit der flachen Seite nach unten scharf anbraten.
Gemüse und Gewürze in Topf geben, durchmischen und kurz anrösten lassen.
Anschließend Topf mit kaltem Wasser auffüllen, bis alle Zutaten mit Wasser bedeckt sind.
Schritt 3
Dies insgesamt 5 Stunden bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Nach ca. einer halben Stunde den entstandenen Schaum abschöpfen.
Nach den 5 Stunden Brühe 30 Minuten abkühlen lassen und danach durch ein Sieb geben.
Tipp zur Aufbewahrung
Brühe um knapp die Hälfte bis ⅔ reduzieren. Dadurch entstehen sehr intensive Brüh-Aromen. Diese Brühe kann man dann in Eiswürfelformen geben.
