Mais Tortillas
Selbstgemachte Tortillas sind ein echtes Highlight in jeder Küche. Mit nur wenigen Zutaten zaubert ihr weiche, elastische Fladen, die perfekt für Tacos, Burritos oder einfach als Beilage geeignet sind. In diesem Beitrag zeigen wir euch Schritt für Schritt, wie ihr die perfekten Tortillas zubereitet und mit ein paar Tipps für den extra Knusper-Effekt. Guten Appetit!
Und so gehts!
Schritt 1
Mehl in eine Schüssel wiegen und mit Wasser vermengen (ggf. mit der Wassermenge variieren). 1 Prise Salz zugeben und Zutaten zu einem festen, nicht klebrigen Teig kneten (PlayDo bzw. Kinderspielknete Konstistenz). Anschließend Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und Teig ca. 25 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Während der Teig ruht, ein flaches Gefäß (z.B. eine Pfanne oder eine flache Schüssel) mit einem feuchten Tuch auslegen. Nach der Ruhezeit den Teig in kleine, Tischtennisball große Kugeln aufteilen (ca. 40 mm groß). Pfanne erhitzen (kein Öl, Pfanne muss richtig heiß sein!)
Schritt 3
Tennisball große Teigkugeln zwischen zwei Folien (z.B. einem auseinander geschnittenen Gefrierbeutel) mit einem Topf flach drücken und bei Bedarf mit einem Nudelholz zusätzlich plätten (Teigdicke ca. 1 bis 2 mm). Flachen Teig vorsichtig in Pfanne legen.
Schritt 4
1. Seite ca. 50 Sekunden in der Pfanne braten, dann wenden. Andere Seite ca. 60 Sekunden braten, dann wieder wenden. Mit einem Pfannenwender Tortilla 1 bis 2 mal andrücken, sodass ein Puff-Effekt entsteht. Anschließend nochmal wenden und ca. 30 Sekunden anbraten. Tortilla aus der Pfanne nehmen und in das flache Gefäß legen und mit feuchtem Tuch zudecken. Dadurch erhalten die Tortillas ihre weiche und elastische Konsistenz. Ggf. mit etwas Wasser zusätzlich anfeuchten. Mit restlichem Teig gleich verfahren.
Tipp für coole Muster: An ausgewählten Stellen ca. 5 Sekunden auf Tortilla drücken. Dadurch entstehen vereinzelte braune Flecken.
