Pommes
Selbstgemachte Pommes brauchen kein Restaurant: Mit wenigen Zutaten und etwas Vorbereitung gelingen sie auch zuhause knusprig und lecker. Dieses Rezept setzt auf eine kurze Vorkochzeit, eine feine Stärkemischung und ein zweistufiges Frittieren, wodurch die Pommes außen richtig kross werden und innen trotzdem weich sind. Wer gerne vorbereitet, kann die vorfrittierten Pommes außerdem problemlos einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt fertig zubereiten.
Und so gehts!
Schritt 1
Kartoffeln in Sticks schneiden. Diese sollten nicht zu klein sein, sonst brechen sie.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz, Backpulver und Essig zugeben und Pommes ca. 4 Minuten kochen.
Schritt 2
Maisstärke mit Paprikapulver und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Die noch warmen Pommes vorsichtig in der Maisstärke wälzen.
Pommes ausgebreitet für mind. 30 Minuten ins Gefrierfach legen.
Schritt 3
Frittieröl in einem Topf auf 140 Grad erhitzen. Pommes in kleinen Portionen 5 Minuten frittieren.
Pommes rausnehmen und kurz abtropfen lassen. Anschließend nochmal 5 Minuten frittieren.
