Ayurvedische Curry Bowl
Knackige Nüsse, zartes Hähnchen und eine cremig-würzige Soße treffen auf duftenden Reis – ein Gericht mit intensivem Geschmack und spannenden Aromen. Kokosmilch, Erdnussmus und ausgewählte Gewürze verleihen der Soße eine besondere Tiefe und machen sie unwiderstehlich. Perfekt für alle, die Lust auf etwas Besonderes haben!
Und so gehts!
Schritt 1 - Die Soße
Zwiebeln grob hacken und in einer Pfanne mit Öl anrösten.
Zwiebeln zur Seite schieben. Dann Tomatenmark, Ingwer und Knoblauch in der Mitte anrösten. Gewürzmix hinzufügen.
Mit etwas Brühe ablöschen, Erdnussmus und passierte Tomaten einrühren.
Schritt 2
Hitze erhöhen, die Hälfte der Kokosmilch zugeben und aufkochen.
Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen (später wieder hinzufügen), dann die Soße pürieren und durch ein Sieb passieren.
Schritt 3
Restliche Brühe, restliche Kokosmilch, Honig, Minze, Lorbeerblatt und Zimtstange hinzufügen und mind. 15 Min. köcheln lassen.
Mit Salz und weißem Balsamico abschmecken, Kichererbsen und Garam Masala zugeben.
Schritt 4 - Der Reis
Während die Soße weiter köchelt, den Basmatireis für 2 Personen abmessen, gründlich mit kaltem Wasser waschen (bis das Wasser klar kommt) und nach Vorgabe im Reiskocher kochen.
Schritt 5 - Das Fleisch
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver marinieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen scharf anbraten.
Schritt 6 - Die Beilagen
Währenddessen Gemüse (z. B. Brokkoli) schneiden, waschen, salzen und mit etwas Öl besprühen.
Cashew- und Kürbiskerne in ein Airfryer-Fach geben, Gemüse ins andere.
Beides bei 190 °C ca. 7 Min. rösten.
Schritt 7 - Garnieren & Servieren
Soße final abschmecken, Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen.
Reis, Hähnchen, geröstetes Gemüse und Kerne auf Tellern anrichten, Soße hinzugeben.
Vor dem Servieren mit Petersilie und Limettensaft garnieren.
