Butter Chicken
Butter Chicken, im Original Murgh Makhani, wurde in den 1950er Jahren in Neu-Delhi von Kundan Lal Gujral erfunden. Der Klassiker ist bekannt für seine cremig säuerliche Tomatensoße, verfeinert mit Butter und Gewürzen.
Unser Rezept hebt dieses indische Gericht auf ein neues Level: geröstete Mandelspalten sorgen für nussigen Crunch, während ein Hauch Rosenwasser dem Butter Chicken eine einzigartige, blumig-elegante Tiefe verleiht.
Hinweis: Reis und andere Beilagen sind nicht im Rezept aufgeführt.
Und so gehts!
Schritt 1
Hühnerbrüste in drei Teile schneiden. Alle Marinadenzutaten (Joghurt, Zitronensaft und die Gewürze) gut vermischen und das Hähnchen darin wenden.
Abgedeckt mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2
Cashewnüsse in der Hühnerbrühe einweichen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten. Erdnussmus und Fenchelsamen dazugeben und kurz mitrösten.
Mit dem Cashew-Brühe-Mix ablöschen und 5–10 Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen und anschließend fein pürieren.
Schritt 4
Butterschmalz erhitzen. Zimtstangen, Lorbeerblatt und Kardamomkapseln kurz anrösten. Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kashmiri Chili Pulver und Tomatenmark dazugeben und rösten – Achtung: nicht anbrennen lassen.
Die pürierte Paste hinzugeben, dann die passierten Tomaten durchsieben. Butter und Honig einrühren und alles ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Schritt 5
Das marinierte Hähnchen im Air Fryer bei 240 °C ca. 15 Minuten garen. In den letzten 3 Minuten die Mandelspalten dazugeben.
Die Soße mit Bockshornklee, Minzblättern, Korianderblättern, weißem Balsamico, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Hähnchen, Mandelspalten und ein paar Tropfen Rosenwasser in die Soße geben und servieren.
