Gyros Metaxa
Dieses Rezept kombiniert saftiges Gyros mit einer samtigen, fein abgeschmeckten Sauce aus Tomaten, Sahne, griechischem Joghurt und einem Schuss Metaxa. Das Ganze wird püriert, gesiebt und überbacken – für genau den Geschmack, den man vom Lieblingsgriechen kennt, nur eben aus der eigenen Küche.
Und so gehts!
Tipp: Am besten bereitet man das Gyros bereits am Vortag zu. Frisch zubereitet funktioniert zwar auch, aber der knusprige Effekt geht in der Soße schnell verloren.
Schritt 1 - Die Soße
Paprika, Zwiebeln und Ingwer fein schneiden und in Olivenöl bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten weich anbraten. Dann Tomatenmark, gehackten Knoblauch und Gyros-Gewürz zugeben, kurz mitrösten.
Schritt 2
Weißwein und Brühe hinzufügen, kurz einkochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Dann passierte Tomaten, Sahne, griechischen Joghurt, Metaxa, Butter und weißen Balsamico einrühren.
Schritt 3
Mit dem Stabmixer fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Mit Honig, Zitronensaft, MSG, Salz & Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 - Backen & servieren
Vorgegartes Gyros (auf keinen Fall rohes Fleisch in die Soße!) in eine ofenfeste Form geben, mit der Metaxa-Sauce übergießen und Käse darüberstreuen.
Im Ofen bei 200 °C (Grill oder Ober-/Unterhitze) ca. 10–15 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist. Mit Beilagen nach Wahl servieren.
