Lemon Posset Brûlée
Lemon Posset ist ein britischer Klassiker aus dem Mittelalter und braucht nur drei Grundzutaten: Sahne, Zucker und Zitrone. Die Säure der Zitrone lässt die gekochte Sahne von allein andicken – ganz ohne Gelatine oder Eier. Wir servieren das Posset in den ausgehöhlten Zitronenhälften und geben ihm mit einer karamellisierten Zuckerkruste den Crème-brûlée-Moment obendrauf. Cremig, frisch-säuerlich und mit knackendem Karamell.
Und so gehts!
Tipp: Aus einer Zitrone kommen ungefähr 35 ml Saft.
Schritt 1
Zitronen an zwei gegenüberliegenden Seiten flach abreiben, Abrieb beiseitestellen.
Zitronen halbieren, sodass die abgeriebenen Stellen unten liegen und die Hälften nicht wegrollen. (Nur nötig, wenn die ausgepresste Zitronenhälfte als Schälchen dient.)
Zitronen auspressen und mit einem Löffel aushöhlen. Saft anschließend filtern.
Schritt 2
Abrieb, Saft, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Vanilleschote und Salz in einen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 – 18 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Masse kurz abkühlen lassen, in Schälchen der Wahl oder die ausgehöhlten Zitronenhälften füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Am nächsten Tag je 1 TL braunen Zucker daraufgeben und mit dem Bunsenbrenner flambieren.
