Pasta di Ju'lienne
Unsere Hauspasta: Penne mit saftigem Hähnchen in einer cremigen Sahnesoße, die ihre Tiefe von Weißwein, reduzierter Brühe und einem Schuss Zitrone bekommt. Getrocknete Tomaten bringen Säure, Brokkoli sorgt für Biss, und drei verschiedene Paprikapulver geben dem Hähnchen eine rauchig-würzige Note.
Und so gehts!
Schritt 1
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Mehl, MSG und den drei Paprikapulvern marinieren. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen, Zwiebel und getrocknete Tomaten fein würfeln, Knoblauch schneiden.
Schritt 2
Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nur 80 % der angegebenen Zeit garen.
Währenddessen die Hähnchenbrust in einem großen Topf mit Öl scharf anbraten – sie soll etwa zu 80 % durch sein. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Topf den Brokkoli kurz anbraten und ebenfalls herausnehmen. Dann die Zwiebel anschwitzen, getrocknete Tomaten und Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute mitbraten.
Schritt 3
Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Wichtig: Dabei den Fond mit dem Kochlöffel vom Topfboden lösen.
Kurz einreduzieren lassen, dann mit der Sahne auffüllen. Kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und weißem Balsamico abschmecken.
Dann Brokkoli, Hähnchen, Nudeln und Parmesan zugeben. Durchmischen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Soße bei Bedarf mit Stärke andicken.
