Reiberknödel
Halb gekochte, halb rohe Kartoffeln – das macht Reiberknödel so herrlich fluffig und trotzdem bissfest. In der Mitte versteckt sich ein buttriger Crouton. Die perfekte Beilage zu Braten mit viel Soße.
Und so gehts!
Schritt 1
Semmel in 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butterschmalz goldbraun ausbacken. Anschließend beiseitestellen.
750 g Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen (je nach Größe ca. 25 Minuten).
Währenddessen die anderen 750 g Kartoffeln schälen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Kartoffeln reiben und in einem Kartoffelsack auspressen.
Schritt 2
Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
Die gekochten Kartoffeln pellen und zerstampfen.
Beide Kartoffelmassen mit Muskatnuss, Salz und Stärke vermischen. Bei Bedarf mehr Stärke verwenden.
Schritt 3
Masse in 8 gleich große Teile teilen und jeweils mit einem Crouton in der Mitte zu einem Knödel formen. Am besten erst in der Hand zusammenpressen und die Masse komprimieren, danach rund rollen.
Schritt 4
Wasser mit Salz und 1 EL Stärke in einem großen Topf erhitzen. Das Wasser soll dampfen, nicht sprudeln.
Knödel ins Wasser geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
